サルモネラ食中毒

【さるもねらしょくちゅうどく】

サルモネラ食中毒とは？
代表的な感染型食中毒の一種です。
サルモネラ菌が家畜や家禽に分布するため、食肉や鶏卵などからの汚染食品が原因となることが多いです。

主な症状
下痢、腹痛、嘔吐、発熱を主とした急性胃腸炎で、汚染した食品を摂取してから１２〜４８時間程度の潜伏期をへて発症します。
ただし、潜伏期間や症状は、摂取した菌の量や患者さんの健康状態、年齢によって変化します。
たとえば、小児では比較的少ない菌量でも発症し、場合によっては激しい下痢、強い腹痛、血便などの重い症状を示すこともあります。
また、小児に限らず敗血症(はいけつしょう)などを起こして死亡することもあります